Schmier de uva: a geleia colonial que não pode faltar na mesa
Como fazer em casa a tradicional schmier, herança dos imigrantes alemães
Helena Kretschmer
12 de dezembro de 2025
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Doce tradição
A schmier, como é conhecida na região, é a tradicional geleia de uva preparada artesanalmente pelas famílias do Planalto Norte. Diferente das geleias industrializadas, a schmier tem textura mais grossa e sabor intenso.
Ingredientes
2 kg de uva bordô ou isabel, 1 kg de açúcar, 1 pau de canela, 3 cravos da índia.
Preparo tradicional
Lave bem as uvas e cozinhe com um pouco de água até amolecerem. Passe por uma peneira para retirar as sementes e cascas. Leve ao fogo com o açúcar e especiarias, mexendo sempre até engrossar. Envase ainda quente em vidros esterilizados.
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